Лучше употреблять белковую, а не углеводную пищу. То есть съесть кусок отварной курицы поле вечерней тренировки лучше, чем тот же салатик, например. Но естественно курицу без хлеба, майонеза и прочего.

Вообще, я слышала, что это не более чем миф, о том, что надо не есть 2 часа после тренировки. Правда в том, что кушать НАДО!!В нашем организме заложены природой ответные действия на внешние воздействия. Для него физическая нагрузка - это работа, после которой должно быть вознаграждение.Если его нет, то то включается режим экономии ресурсов и идет накопление жира. Поэтому в течение 2-х часов поесть надо, но соизмеряя расход калорий и их потребление.

Насчет того, что нельзя есть после 18 часов - вопрос спорный. Диетологи говорят не о 18 часах, а о том, что последний прием пищи должен быть за 3 часа до сна.
Так что если вы ложитесь спать в 21 час, то вам после 18 часов нельзя есть и надо обойтись только кефирчиком. :)

Насчет приема воды, думаю, что воду надо пить как до, так и во время и после тренировки без ограничения - по потребности организма. Ведь вода выводит шлаки из организма, тем самым помогая похудению.